Çocuklar gazozu, özellikle de meyveli gazozu çok
severler. Çok tüketildiğinde çocuklar için zararlı olan bu içecekler
yerine portakal suyu hazırlayıp, içine biraz maden suyu ilave ederseniz,
gazoz istemekten vazgeçebilirler.
Su koyup
kaynattığınız kapların iç kısımları zamanla kireç kaplanır. Bu kireç
tabakasını çıkarabilmek için kabın içine soyduğunuz patates kabuklarını
koyup uzun süre kaynatın.
Pazardan aldığınız lahanayı hemen pişirmeyecekseniz,
bozulmadan koruyabilmek için torbaya bir miktar pirinç atın ve ağzını
sıkıca kapatarak hava almasını önleyin. Uzun süre diri kalmasını
sağlamış olursunuz.
Kerevizleri pişireceğiniz zaman kararmamasını
istiyorsanız, tencereye iki adet kesme şeker atın. Böylece kararmadan
pişirebilirsiniz.
Fırınınızı kolayca temizlemek için bir kaba kaynar
su ve bir limon koyun. Malzemeyi fırına yerleştirin. Beş dakika süreyle
suyu kaynatmaya devam edin. Bir iki dakika bekledikten sora yumuşak bir
bezle fırını daha kolay temizleyebilirsiniz.
Mürekkep lekesini çıkarmak için önce süngerle
emdiriniz. Sonra biraz süt damlatıp pamukla siliniz. Ardından sabunlu su
ile leke yerini fırçalayıp su ile temizleyiniz.
Balık kızartırken genelde un kullanırız. Bir de şunu
deneyin. Un yerine balığı nişastaya bulayın. Balığınızın kıtır kıtır
olduğunu göreceksiniz. Üstelik daha lezzetli olacaktır.
Tencereler içiçe sıkışırsa, dışındakini ateşe tutun.
İçindekinin içine soğuk su koyun, birbirinden kolayca ayrılacaklardır.
Mutfak eşyalarının üzerindeki etiket izlerini yok
etmek için, üzerlerine mobilya cilası serpip yumuşak bir bezle silin
Fırınınıza sinmiş kötü yemek kokuları için; yemek
yapmadan önce fırınınızın ortasına yarısı sirke yarısı su ile
doldurulmuş bir tava koyun. Fırınınızı birkaç dakika için ısıtın daha
sonra soğumaya bırakın.
Gömlek yakalarındaki kirleri gidermek için, gömleği
makineye atmadan önce yaka kısmına sabun sürüp 15 dakika bekletin.
Tutkal lekelerini çıkarmak için, sirke ile ıslatıp,
bol su ile durulanmalıdır.
Masanızın üzerine damlayan mumları çıkarmak için
lekenin üzerine neft döküp 5 dakika bekleyin sonra nemli bir bezle silin.
Ellerdeki soğan ve sarımsak kokularını giderebilmek
için yapılacak en iyi şey, haşlanmış patatesle ovmaktır.
Çay lekesi: Pamuklu ve yünlülerde; leke taze ise,
ılık suya batırılmış bir bezle ovulur. Eskimiş ise, içine limon suyu
katılmış ılık suda ıslatılmış bir pamuk parçası ile silinir.
Bir yerdeki sigara dumanını yok etmek için hemen mum
yakın
Ütüde sararan elbise hemen oksijenli su ile
silinirse sararan yerler kaybolur.
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun
ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin
Sürahinizin dibi kir tutmuş ise, içine bir avuç tuz
ile sirke koyup çalkalayınız Tertemiz olacaktır.
Buzdolabındaki nemi almak için, dolaba içi tuz dolu
bir kap konur.
Pişirdiğiniz kek kalıbından çıkmıyor ise, kabın
altına ıslak bir bez yayarak biraz bekletin
Konserve açıldıktan sonra cam kavanozda saklanırsa
daha dayanıklı olur.
Kristallerin ışıl ışıl parlaması için, yıkadıktan
sonra durulama sırasında sirkeli suya batırın. Bu işlem kristalleri
parlatacaktır.
Sararan teflon tava ve tencerelerin içerisine bir
miktar su ve birazda çamaşır suyu koyduktan sonra ateşin üzerinde
kaynatın. İndirincede önce sıcak suyla daha sonra soğuk su ile iyice
durulayın.
Parlaklığını yitirmiş bir sürahiye eski görünümünü
kazandırmak için yarısına kadar yırtılmış gazete kağıdı doldurun, üçte
birine de sıcak suy doldurup sıkı sıkı sallayın
Dibi tutan tencereleri bir gece suda bekletin,
tencere daha kolay temizlenecektir.
Musluklarınızı temizlemek için bez yerine eski bir
naylon çorabı tercih edin sonuç daha mükemmel olacaktır.
karnı baharın haşlama suyuna bir miktar süt
katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü kokmadığı fark
ederisiniz.
Kullandığınız salçaların bozulmamasını istiyorsanız
üzerini düzleyerek biraz zeytin yağı ilave ederek uzun süre
saklayabilirsiniz.,
Yumurta lekesini çıkarmak için önce soğuk suda
bekletmeli sonra ılık sabunlu suda yıkamalısınız.
Pirinç ve bakliyatların saklanması için cam
kavanozları tercih edin.
Balık kokusunu çıkarmak için yıkama suyunun içine
bolca kahve telvesi atın.Sonra bolca durulayın.
Rafadan pişireceğiniz yumurtaların çatlamaması için
kabın içine fincan tabağı koyarsanız,çatlamasını önlersiniz.
Domatesi kolay soymak için, bıçağın sırtıyla
kabuklar, soyulacak yönün tersine sürtülür, veya kaynar suda bir dakika
bekletilir.
Patlıcanların acısını almak için, soyunca tuzlu suda
bekletilir.
Buzdolabından çıkardığınız yumurtanın akı ve
sarısının birbirine karışmaması için hemen kırın.
Sebzeleri tuzlu suda yıkamayı alışkanlık haline
getirin. Tuzlu su sebzeleri daha etkili ve çabuk temizler.
Sosislerin patlamasını önlemek için; fırın yada
ızgaraya koymadan önce soğuk süte batırmanı yeterli olacaktır.
Çaydanlığınızın içinde biriken kireç tortusunu
temizlemek için, 15 dakika kadar içinde sirke kaynatın
Taze ceviz lekesini elden çıkarmak içi, eller önce
bir iki dakika sirkeye batırılmış bir pamukla ovulur, sonra soğuk
suyla ovulur ve yıkanır.
Çamaşırdaki pas lekesi için lekenin üzerine limon
damlatılıp ütülenir.
Çikolata sosu hazırlanırken içine biraz kahve
konursa tadı çok daha değişik olur.
Kuş üzümlerini ayıklamak için, onları bir avuç unla
ovuşturunuz ve kalın delikli bir süzgece atınız. Unla beraber çöplerde
düşer.
Zeytin yağı lekesini çıkarırken bir lokma ekmek içi
yuvarlanıp lekenin üzerine gezdirilmelidir.
Soğanların üzerine biraz un serpilirse kavururken
kararmaz.
Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç
parça çiğ patates atın, fazla tuzu çekecektir.
Soğan soymaya başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye
batırırsanız, soğan kokusunun elinize sinmediğini göreceksiniz.
Yumurtaları kolayca soymak için, kaynar sudan
çıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutulup biraz bekletilir.
Evde ortaya çıkan karıncaları yok etmek için kahve
telvesi kullanmanız iyi sonuç verecektir.
Parlaklığını kaybeden çelik tencereler ısıtılmış
sirke ile ovulup sonra iyice durulanır, ve bir bez parçası ile
parlatırsanız tencereniz pırıl pırıl olur.
Etleri limon suyu ile pişirirseniz hem çabuk hem de
lezzetli olur.
Mantar sotelenirken tencerenin kapağı açık olursa,
hem mantarların suyunu vermesi hem de kararması önlenir.
Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk bozulmaz hem
de kolay hazmedilir.
Ekmeğin küflenmemesi için ekmek kutusuna biraz tuz
koymayı ihmal etmeyin.
Pastaların daha gevrek olması için hamurun içerisine
bir çay kaşığı tuz atın (tatlı tuzlu farketmez)
Bir kumaşı benzin yada başka bir leke çıkarıcı ile
silmeden önce oldukça tuzlu bir su ile silerseniz leke çıkarıcı iz
bırakmaz.
Eğer örtünüze meyve suyu dökülürse hemen tuz serpin
ilk yıkamada çıkacaktır.
Ağız kokusu için kahve çekirdeği çiğneyin.
Cam tencerede yemek pişirirken kapağın
buharlaşmaması için iç yüzeyi limon kabuğu ile silinir.
Teflon tavanızda oluşan lekeleri temizlemek için bir
bardak suya iki çorba kaşığı karbonat ve yarım su bardağı sirke
karıştırın. Bunu tavanızın içine dökün 10 dakika kaynatın.
Lavaboyu temizlerken tuzla bastırarak silince hem
iyi temizler hem de kokuları giderir.
Uzunca bir süre kullanılmayan eski çaydanlıkların
kötü kokusunu gidermek için içine bir parça kesme şeker koyun.
Pilavınızı tekrar ısıtırken bir kabın içine su koyup
bu kabın üzerine pilav tenceresi koyularak ısıtılırsa pilav taneli kalır
tazeliğini muhafaza eder.
Patates pişirirken suyuna bir kaşık sirke konursa
hem rengi sarı kalır hemde daha lezzetli olur.
Halının rengini canlandırmak için en son suyuna
sirke konur.
Çizik zeytin yağ ve limonla servis esilirse daha
lezzetli olur.
Sütü ocağa koymadan tencere soğuk suyla çalkalanırsa
süt kaynarken dibine yapışmaz.
Bulaşık suyunuza bir kaşık sirke katmakla
bulaşıklarınızın daha kolay ve temiz yıkandığını göreceksiniz.
Renkli gömlekler yıkanmadan önce iki saat sirkeli
suda bırakılırsa renkleri canlı olur.
Yoğurdu sulandırmak için tahta kaşıkla üstten almak
gerekir.
Elbiselerin fermuarları yıkarken bozuluyorsa
makineye atmadan önce kapatılır.
Kapılarınız veya çekmeceleriniz bir müddet sonra
itsenizde çeksenizde kapanmaları zorlaşır. Kapınızın, çekmecenizin
sürten kısmına vazelin sürün.
Baş ağrısı için: Kahve çekirdeğine limon suyu sıkın
yavaş yavaş yiyin. (Birkaç tane)
Mantar kapaklı şişeleri yatık vaziyette
saklamalısınız.
Buz dondururken: Suyu kaynatın, soğuyunca buz
kalıplarına koyup dondurun. Buzlar daha canlı kristal gibi görünür.
Kaynamış suda oksijen azalır... Buda buzun mat görünmemesini sağlar.
Dişlerinizi doğal temizleyin: Çileği ezin diş
fırçanızın üzerine koyun diş etlerinize kompres yapın. Sonra dişlerinizi
fırçalayın.
Küçük yanıklar için: Temiz bir süngeri hafifçe
ıslatın buzdolabınızın derin dondurucu bölümüne koyun. Yanmış yerin
üzerine hafif hafif kompres yapın.
Ağız kokusu için: Kahve çekirdeği çiğneyin.
Arı, sivri sinek sokmalarına karşı: Kesme şekeri
hafif ıslatın sokulan kısmın üzerine hafifçe bastırın zehiri alır ve
kaşınmayı şişmeyi önler.
Fermuarlar sıkışırsa: Kurşun kalemle fermuar
dişlerinin üzerini karalayın.
Gözlük camları: Gliserin ile silerseniz
buğulanmadığını göreceksiniz.
Ayakkabılarınız ayağınızı sıkıyorsa: Bir bardak saf
alkolü ayakkabınızın içine dökün. İyice derisine yedirin ve giyin.
Derisi ayağınıza göre açılacaktır.
Cam sil ile deri ayakkabılarınızı silmeyi hiç
denediniz mi?
Çiçekleriniz için, haşladığınız yumurtanın suyunu
saksıya dökün.
Gülleriniz boyunlarını bükerse, ilk önce sıcak suya
sonra soğuk suya batırın.
Sigara küllerini saksınıza koyarsanız yapraklardaki
kurt böcek vs. yok edersiniz.
Kapılarınızı vs. cila yaparken: Cila olmamasını
istediğiniz yerlere vazelin sürün buralara cila taşarsa bile kuruyunca
çok kolay çıkarabilirsiniz.
Akü başları oksitlenirse cola sürerseniz
oksitlenmeyi önlersiniz.
Fareleri kaçırmak için nane yağını bir karton
parçasının üzerine sürün farelerin geldiği yere koyun.
Boya fırçaları sertleşmiş ise kaynamış sirkeli suda
bekletin yumuşadığını göreceksiniz.
Elinize uhu yapıştırıcı bulaşırsa, asetonla silin
Mangal ızgaranızı temizlemek zordur: Ilıkken cam
sille temizleyin veya ılıkken nemli gazete kağıdına sarın bir müddet
sonra sertleşmiş artıkların yumuşadığını göreceksiniz.
Boya kokusunu gidermek için iki büyük baş soğanı
soyup ikiye bölün suyun içine atın bunu da kokulu odaya koyun.
Cam kırıklarını temizlersiniz fakat kıymıkları
göremezsiniz bunu da temizlemek için ıslak pamuk imdadınıza yetişir.
Ağzı dar şişe kavanoz temizlemek için biraz deterjan
biraz su bir kasık pirinç çalkalayın
Balık kokan tavayı limonla bir güzel ovalayın ve
yıkayın.
Kesik limonu nasıl saklarsınız: Küçük bir tabağa toz
şeker serpin, kesik tarafı şekerin üzerine gelecek şekilde koyun iki
hafta limon kurumadan saklanır.
Ampülün üzerine biraz parfümünüzden sıkınız
yakıldığında mis gibi kokar odanız.
Patates haşlarken: Haşlama suyunun içine bir kaşık
margarin koyun patateslerin vitaminlerini kaybetmemiş olursunuz. Aynı
zamanda patatesler daha çabuk.
Soyulmuş patateslerin kararmadan saklanabilmesi için:
Saklanacak kabın içine su, bir tutam tuz koyun. Buzdolabında saklayın
gerektiği zaman suyla yıkayıp kullanın.
Pastaların daha gevrek olması için: (tatlıtuzlu
farketmez): Hamurun içine bir çay kaşığı tuz atın.
Dereotonu saklamak için: Temiz bir havluya
kaplayacak şekilde sarın, bu şekilde naylon torbaya koyup buzdolabına
saklamaya bırakabilirsiniz.
Tazeliği gitmiş pörsümüş yeşillikleri canlandırmak
için: İki kaşık limon suyu karıştırılmış buzlu su dolu kabın içine koyun
1 saat buz dolabında bekletin.
Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir.
Pişirdiğinizde sebzelerin bu yeşil rengi daha az kaybetmeleri için, önce
bol buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitleşmesini sağlayın.
Soğanları kızartmadan üzerlerine biraz un
serperseniz, kavururken kararmazlar.
Börek üzerinin kızarması için üzerine yumurta
sürülür, evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemekkaşığı yağla
karıştırıp sürün, güzel bir renk olduğunu göreceksiniz.
Yeşil salata ve marulun yapraklarını yıkadıktan
sonra bıçakla keserek doğramak yerine, elinizle koparın. Böylece vitamin
kaybını önlemiş olursunuz.
Reçel yapacağınız meyvaları iyice yıkayıp
kurulamalısınız. Karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanmalısınız.
Şekerlenmeyi önlemek için limon tozu yerine, limon suyu kullanın.
Kavanozlara koyduğunuzda iyice soğumadan ve üzerindeki hava
kabarcıklarını kağıt havlu ile almadan kavonozun ağzını kapatmayın.
Reçellerinizi serin ve karanlık yerde saklayın.
Çikolata sosu hazırlarken içine koyacağınız bir
tutam tuz, çikolata sosunun kokusunu daha da belirgin kılar. Çikolata
sosun içine biraz kahve eklediğinizde, tadının çok değişik olduğunu
göreceksiniz.
Katı haşlanan yumurtaları kolayca soymak için,
kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutun ve bir süre soğuk
suda bekletin. Su kabuğun gözeneklerinden girerek soymayı kolaylaştırır.
Mantar sote pişirirken, tencerenin kapağını açık
bırakırsanız, hem mantarların su koyuvermesini hem de kararmasını
önlersiniz.
Pişirip sakladığınız yumurtaları, çiğ yumurtalarla
aynı yere koyuyorsanız, bunları ayırmanın en kolay yolu çiğ yumurtalar
döndürdüğünüzde kolaylıkla dönmezken, pişmiş yumurtalar kendi ekseni
etrafında rahatlıkla dönerler.
Tavuk eti çabuk bozulan gıdalardandır. Son kullanıcı
olan müşteriye ulaşıncaya kadar hijyenik ortamlarda saklanması bir
zorunluluktur. Denetim altında kesildikten sonra bakteri üretimine yol
açmaması için +40 C de saklanmalıdır. Tavuk eti müşteri tarafından
satın alındıktan sonra buzdolabında en fazla 1 gün bekletilip
tüketilmelidir. Derhal tüketilmeyecek ise,temizledikten sonra tavuk
plastik folyoya sarılarak derin dondurucuda bekletilebilir. Bu şekilde
dondurulmuş etler 180 C de 3 ay kadar saklanabilir.Ayrıca, tavuk eti
tahta et tahtası üzerinde kesilmemelidir. Siyah etten farklı olarak
mikro organizmalara karşı daha dayanıksız olan tavuk etininmermer veya
plastik üzerinde kesilmesi gerekir.
Yoğurttan daha fazla yararlanmak için suyunun
atılmaması gerekir. Yoğurdun tüm vitamin ve mineralleri bu suda
bulunmaktadır. Ayrıca, bu su yemeklere ekşi bir tat kazandırmak
istenildiğinde de kullanılabilir.
Satın alınıp buzdolabında saklanan yeşil sebzeler
bir süre sonra canlılıklarının yitirirler. Tekrar canlı hale getirmek
için ise, yıkanıp 1015 dakika kadar 2 litrelik suya katılmış 1 yemek
kaşığı limon suyunda bekletilmesi yeterli olacaktır.
Ekmeğiniz durup dururken dolabında küfleniyorsa,
ekmek kutusunu 15 günde bir sirkeli suyla silmek yeterlidir.
Evinizde mayonez yaparken zeytinyağ yerine susam
yağı kullanın. Mayonezinizin daha uzun zaman bozulmadığını göreceksiniz.
Yeşil salatalık malzemelerinizi elinizle
koparırsanız vitaminlerini öldürmezsiniz.
Balık çorbası yaparken: Suyunun daha lezzetli olması
için balıkları en az 4560 dakika kaynatın. Baş ve kuyruk kısımlarının
en lezzetli yerleri olduğunu unutmayın.
Karnabahar pişirirken eve yayılan kokudan kurtulmak
için pişirme suyuna bir parça tuz ve iki kaşık sirke ilave edip, suyun
üzerinde köpük oluşumunu bekledikten sonra, içine sebzeleri atmayı
deneyin. Evi saran kötü kokudan eser kalmadığını göreceksiniz.
Mutfağınıza sinmiş kızartma kokusunu yok etmek için
ızgaranın üzerine defne yaprağı, ada çayı yaprağı ve kekik yaprağı koyun.
Sosislerin patlamasını önlemek için fırın ya da
ızgaraya koymadan önce soğuk süte batırmanız yeterli olacaktır.
Meyvelerin arasına serpiştireceğiniz herhangi bir
türden yapraklar onları uzun süre taze tutacaktır.
Nane, adaçayı ve çekilmiş cevizin pek çok yemekte
kullandığınız beşamel sosa çok hoş lezzet kattığını biliyor muydunuz ?
Fakat bu aromalı otları, sos pişip ateşin söndürülmesine yakın
tencerenin içine ilave etmeye dikkat edin.
Bayat ekmeği ince ince dilimleyin üzerine az
miktarda süt serpin ve kızgın yağda bir yüzünü kızartın. Ters çevirip
üzerine domates ve taze kaşar peyniri koyun. Peynirler erimeye
başlayınca üzerlerine kekik ve karabiber serpip sıcak sıcak servis yapın.
Sıkılmadan önce bir süre soğuk suda bekletilen
portakalların daha fazla verdiklerini biliyor muydunuz?
Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve
daha lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice
ovalayın ve sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu
koyun.
Portakalları sıkmadan önce yarım saat soğuk suda
bekletirseniz sıktığınızda daha çok portakal suyu elde edersiniz.
Sarımsakların daha çabuk ezilmesi için cam bir
kavanozda ve buzdolabında saklamanız yeterli olacaktır.
Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra içine sirke ve
çok az zeytinyağı konmuş suda bir süre haşlayın. Daha sonra istediğiniz
küçüklükte dilimleyin ve pilav yaparken içine karıştırın.Göreceksiniz
pilavınız çok leziz olacak.
Fırınınıza sinmiş kötü yemek kokularını temizleyip
yerine güzel kokular bıraksın diye satın aldığımız o pahalı ürünler
istediğiniz gibi ferah bir koku bırakmıyorsa, size daha pratik ve ucuz
bir önerimiz var. Yemek yapmadan önce fırınınızın ortasına yarısı sirke
yarısı su ile doldurulmuş bir tava koyun. Fırınınızı birkaç dakika için
ısıtın. Daha sonra soğumaya bırakın. Fırınınız umduğunuzdan da güzel
kokacak.
Eskilerin yöntemleri her zaman en iyi, en doğrudur.
Bisküvilerin ve kurabiyelerin taze kalması için, teneke bir kaba koyun
ve yanına bir avuç pirinç bırakın; bayatlama sorunu ortadan kalkacaktır.
Elmanın faydaları bitmez. Lahana yemeği yaptıktan
sonra evinize sinen ve pencereleri açsanız da çıkarmayı başaramadığınız
lahana kokusundan kurtulmak artık çok kolay. Bir elmanın kabuğunu soyup
lahanın pişme suyuna ekleyin. Hem koku çabucak yok olacak, hem de
lahananın hazmı daha kolay olacak.
Kızartmanın İncelikleri
Kızartmadan her zaman ağır ve sağlıksız olduğu gerekçesiyle
uzak durulur. Ama usûlüne uygun olarak yapıldığında, kızartırken farklı
teknikler uygulandığında, hiç de öyle olmadığını göreceksiniz.
Öncelikle kızartma kabı derin olmalı ve yağın yanmaması için kızartma
bol yağda yapılmalıdır. Bol yağda oksidasyon olmayacağı için yiyeceğin
besin değeri azalmaz.
Kızartılacak malzeme hiçbir işlemden geçirilmeden yağa atılırsa, yağı
fazla emer ve ağır olur. Bunu önlemek için una veya galeta ununa bulayıp
pane yaparak ya da önceden hazırlanmış özel soslara batırarak kızartmayı
deneyin. Fazla yağın giderilmesi için, malzemeler tavadan mutlaka kağıt
havlu üzerine çıkarılmalıdır.
Reçel Zamanı
Tüm meyvelerin bol bulunduğu yaz mevsimi reçel zamanı olarak da
bilinir. Başarılı bir reçel yapımı için size vereceğimiz küçük
sırlarımız var.
Reçelin uzun süre dayanmasını istiyorsanız, şeker miktarını meyve
miktarının 1,5 katı olarak ayarlayın.
Şekerlenmemesi için, kullandığınız limon suyunu ocaktan indireceğinize
yakın koyun. Ayrıca daha önce konan limon suyu reçelin rengini
koyulaştırır.
Şekerlenmeyle ilgili iki küçük püf noktası daha... Reçeli kaynarken ve
kavanoza boşaltırken asla karıştırmayın. Kavanoza sıcakken koyun ve
kavanozun ağzını soğuduktan sonra kapatın.
Küflenmemesi için reçelin içinde kalan ve kavanoza koyduktan sonra
yüzeyinde biriken hava kabarcıklarını kâğıtla toplayın.
Kuru Gıdaları Pişirirken
Kuru bakliyatı çok seviyorsunuz. Ama bir türlü istediğiniz
yumuşaklıkta pişiremiyorsunuz. Öyleyse kuru bakliyat pişirirken veya
haşlarken, tuzu pişirme süresinin sonuna doğru ilave edin.
Keki Kalıptan Nasıl Çıkartmalı?
Keki hiç bozmadan kalıptan çıkarmak zor gibi görünür. Ancak kolayı var!
Keki fırından aldıktan sonra 15 dakika kadar tepsiyle ıslak bir bezin
üzerinde bekletin. Sonra bıçağı kekin çevresinde dolaştırarak kalıbı
ters çevirip, keki çıkartın. Tabii, keki pişirmeden önce kalıbını
yağlamayı ya da yağlı kağıt sermeyi de unutmayın! Kekinizin bozulmadan
çıkacağını göreceksiniz.
Yumurta Akları
Yumurta akı, çırparken katılamıyorsa üzerine birkaç damla limon suyu ya
da bir tutam tuz ilâve edin. Ayrıca kek veya pasta yaparken yumurtaları
ayrı bir kâseye teker teker kırdıktan sonra çırpma kabına koyun. Aksi
hâlde bozuk çıkan tek bir yumurta, hepsini atmanıza sebep olabilir
Tuzun Yerine
Sağlığınız açısından tuzu az kullanmanız gerekiyorsa, tuzun yerini tutan
bu karışımı muhakkak deneyin. Bir kabın içerisine 1 çay kaşığı sarımsak
tozu, 1 çay kaşığı kuru fesleğen, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı
rendelenmiş limon kabuğunu iyice ezin. Karışımın nemlenmesini önlemek
için, içine 45 adet pirinç tanesi ekleyip, tuzluğunuzun içine koyun
Süt Kaynarken Dikkat Edin!
Sütü kaynatacağınız zaman, kullanacağınız kabı önceden soğuk
suyla iyice çalkalayın. Böylece, sütün kabarmasını ve kaba yapışmasını
önlemiş olursunuz. En önemlisi de süt kaynadıktan sonra tencerenin
kenarlarına yapışmayacağı için kolayca temizleyebilirsiniz
Bisküvilerin ve kurabiyelerin taze kalması için
teneke bir kaba koyun ve yanına bir avuç pirinç bırakın. Bayatlama
sorunu ortadan kalkacaktır.
Ellerdeki sebze lekelerini çıkarmak için bir kaşık
nişastayı biraz limon suyu ve biraz su ile bulamaç yapıp, bununla
ellerinizi ovun.
Masa örtüsü, sofra örtüsü ya da sehpa örtüsü üzerine
mum damlamışsa bu lekeyi sakın ıslatmayın. Kuruyup sertleşmeden önce
üzerine bol tuz serpin. Bekleyin kurusun. Daha sonra sert bir fırçayla
fırçalayıp temizleyin.
Pizza gibi yiyeceklere koyduğumuz kaşar peynirinin
lif lif uzaması çok hoş görünür. Bunun için, kaşar peynirini rendelerken
rendenin en geniş tarafını kullanın. Küçük gözlerde rendelenirse, peynir
piştiğinde uzamayacaktır.
Pişirdiğiniz çorba fazla yağlı olmuşsa, bir süre buzdolabında bırakın.
Yağları üzerine çıkacak ve donacaktır. Bir kaşıkla üstte toplanan
yağları rahatça alabilirsiniz.
Yumurta kabuklarını bir kenarda biriktirip onları
fırında kurutun. Kuruyup iyice sertleşince havanda dövüp toz hâline
getirin. Zaman zaman ev içi bitkilerinize bunları toz halinde
serpiştirerek çok yararlı bir güçlendirici gübre gibi kullanabilirsiniz.
Böylece tabi bir kalsiyum sağlamış olacaksınız.
Kızartma yaparken yağın etrafa sıçramaması için bir
usul de, içine bir dilim ekmek kenarı atmaktır.
Limonların haftalarca taze kalmalarını sağlamak için
onları suya koyun. Ve iki günde bir suyunu değiştirin. Kurur, kabuğu
sertleşirse, bir tencereye kaynar su koyup limonları ikiüç dakika
bırakın suda. Tazelenecektir.
Pişmekte olan, indirmek üzere bulunduğunuz makarnaya
yarım limon sıkın. Farklı, çok hoş bir lezzeti olacaktır.
Satın alacağınız yufkaların öncelikle taze, yani
günlük olmasına dikkat edin. Küflenmemesi için kısa sürede tüketilmesi
gerekir. Ancak kullanım süresinin 15 gün arasında değişeceği
düşünülürse, buzdolabında saklanması gerekir. Yufkaları temiz ve kuru
bir beze sararak saklamak en iyi yöntemdir. Bez, yufkalar için gerekli
nemi sağlayacağından bir süre de olsa küflenmesini önleyecektir.
Topaklaşan şekerler... Renk renk ve değişik
modellerdeki kavanozlar, hem kullanışlı hem de son derece şık olmaları
nedeniyle tercih nedeni. İşte bu kavanozlar, tatlılar için vazgeçilmez
olan toz şekeri saklamak için de son derece idealdir. Fakat kavanozda
saklanan şekerlerde nemden ötürü topaklaşma olabilir. Bu yüzden toz
şekerin üzerine bir dilim elma koyup taze taze kalmasını
sağlayabilirsiniz.
Herhangi bir nedenle kurumuş kaşar ve grosyer
peynirlerini bir süre sütün içine koyup bekletirseniz, yenilebilecek
kadar yumuşadığını göreceksiniz.
Mutfağınızda kullandığınız tahta kaşık ve spatulalar
eskimiş görünüyorlarsa bunları zeytinyağına batırın ve bir süre bu
şekilde bekletin. Sonra iyice yıkayın.
Fincanların içinde oluşan çay ve kahve lekelerini
çıkarmak için bir sünger veya bezin üzerine biraz karbonat serpin ve
lekeli bölümü bununla ovuşturarak silin. Birkaç dakika bekledikten sonra
işlemi tekrarlayın. Bir başka yöntem de plastik bir kabın içine yarım
çay bardağı çamaşır suyu döküp lekeli bardakları içinde bekletmektir.
Sonra bol suda durulamayı unutmayın.
Maydanozun tek kötü yanı şüphesiz saklama
şartlarının bizi çok zorlamasıdır. Maydanozların kısa sürede
yapraklarının sararmasını önlemek için cam bir kavanozun içinde
buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca kağıt havluya, ardından
naylon poşete sarıp, buzdolabında tuttuğunuzda da uzun bir süre
tazeliğini ve rengini koruduğunu göreceksiniz.
Limon seçerken, limon kalın ve buruşuk kabuklu ise
içi geçmiş demektir. Parlak ve ince kabuklu limonlar ise hem keskin
kokulu, hem de suludur. Ayrıca limonu sıkmadan önce birkaç dakika sıcak
suda bekletmek de işinize yarayabilir.
Bamyayı ayıklamadan önce yıkayın ve kuruması için
bir havlu üzerinde bekletin. Dikenli üst şapkasını çıkarmak için kısa
boylu bıçak seçin. Bir huni oluşturacak şekilde bamyadan ince bir hat
kesin. Sirkeli ve tuzlu suya batırıp çıkarın. Sonra da yemeklerinizde
rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Bayatlamış ya da bozulmuş unlarla yaptığınız hamur
işleri hem kabarmaz, hem de lezzetsiz olur. Unun bozuk olup olmadığını
şöyle anlayabiliriz: Çok beyaz ya da sarıya kaçan ve ele yumuşak gelen
un iyidir. Ele kalın gelen un ise bozulmuş ya da kalın öğütülmüş
demektir.
Kekin iyi kabarması için kalıbı boşaltırken
kullandığınız metal kaşığı mutlaka sıcak suya batırıp çıkartın. Ayrıca
kabartma tozunun tazeliği, pişme sırasında fırın kapağının açılmaması ve
elenmiş un kullanmak da daha iyi kabarmış keklerin püf noktalarındandır.
PİLAV PİŞİRİRKEN
Pilav pişirmeden önce pirinci ılık suda bekletmeniz
gerekir. Sıcak suyla ıslattığınızda lapa hâline gelebilir.
Pirinç pilavını pişirirken pirinçleri fazla kavurmayalım. Çünkü
kavrulduğunda vitamini gider.
Pilavın tane tane olmasını istiyorsanız tencerenin içine 34 damla
limon suyu damlatın.
Kavurma esnasında tuzunu atarsanız, pirinçlerin kırılmasını
engellersiniz.
Pilavı pişirirken ısıyı yüksekten başlayıp pişmeye başladıkça kademeli
olarak düşürürseniz pilavınız kıvamlı ve lezzetli olur.
Pilavın suyunu ekledikten sonra kapağı kapalı olarak pişirin.
Pişirirken pilavı karıştırmayın. Pirinçlerin içindeki nişasta ortaya
çıkıp pilavınızın tane tane olmasını engeller.
Pilavı tutturmak zordur. Eğer pilavınız suyu bittiği hâlde hâlâ
pişmemiş ise, 1 ölçü daha sıcak su ilâve edelim.
Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine kâğıt bir havlu koyup
kapağı kapalı olarak en az 10 dk. demlendirelim. Kâğıt havlu buharı
çekeceğinden tanelerin birbirine yapışması engellenmiş olur.
Pilav yaparken yağını fazla kaçırdıysanız, pilav piştikten sonra fazla
yağını pilâvın üzerine bir iki dilim bayat ekmek koyarak alabilirsiniz.
Kalan pilavı saklamak için tencerenin üzerine porselen bir tabağı ters
çevirelim ve üzerine de tencerenin kapağını koyalım. Böylece tazeliğini
korumuş olur.
Pilavınızı hazırlarken bir öğünlük hazırlarsanız lezzeti değişmez.
Isıtmak zorunda kaldığınız pilavın üzerine biraz sıcak su eklerseniz
pirinçler kurumadan ısınırlar. Soğuk pilavı içi sıcak su dolu daha büyük
bir kap kullanarak da ısıtabilirsiniz.
Sade pilav hazırlayıp üzerine istediğiniz malzemelerden harç
hazırlayıp değişik pilavlar elde edebilirsiniz.
Pilavın pişmesine yakın bolca kaşar peyniri biraz da yağ eklerseniz
daha lezzetli olur.
Tavuk suyuyla yaptığınız pilavın kokusu ağır olursa, bir parça safranı
suda eriterek pilava koyabilirsiniz.
Her zaman yaptığınız pilavın biraz değişik olmasını istiyorsanız
pilavı ateşten indirmeden önce içine biraz limon kabuğu rendesi ve
maydanoz katabilirsiniz.
Pilavın demlenmesi bitince, tencere soğumadan soğuk su dolu bir kaba
koyalım. Böylelikle tencereye yapışan pirinçlerin çözülmesini sağlarız.
Yumurtanın Tazeliğini Nasıl Anlarız?
Yumurta ışığa tutulduğu zaman parlak ise tazedir. Lekeli, esmer ve
bulanık görünüyorsa bayattır.
Taze yumurtayı, tuzlu soğuk suya attığınızda dibine batar. Batmaz ise
bayattır.
Taze yumurta sallandığında, içinde hava kabarcığı olmadığı için
sallanmaz.
Taze yumurta ağır, bayat yumurta hafiftir.
Tabağa kırdığımız yumurta dağılmaz ve yoğunluğunu korursa çok taze
demektir. Beyazı yayılır ve sarısı yayılmazsa yumurta tazedir. Ancak
beyazı da sarısı da dağılırsa o yumurta bayattır.
Yumurtanın Saklanması
Yumurtaların daha uzun süre dayanması için bir tencere kaynar su
hazırlayın. Sonra yumurtaları 5 saniye için suya atın ve çıkarın. Sakın
5 saniyeyi geçmeyin.
Satın aldığınız yumurtalar çok taze ise, serin bir yerde bir hafta,
buzdolabında 3 hafta saklanabilir. Yumurta mutlaka ışık olmayan bir
yerde saklanmalıdır.
Bir yumurta kırdığınızda sarısını, beyazını bir
fincana koyup kaldırırsınız. Fincanın üzerine biraz soğuk su eklerseniz
daha iyi saklarsınız.
Buzdolabında sakladığınız yumurtanın bozulmaması için
yumurtanın sivri kısmı alta gelecek şekilde buzdolabının yumurtalık
kısmına yerleştiriniz. Böylece yumurta sarısı yerinden oynamayacağından
yumurtayı 1015 gün saklayabilirsiniz.
Yumurtaların yıkanarak saklanması doğru değildir.
Çünkü yumurtanın üzerindeki koruyucu tabakayı yok eder, zararlı mikro
organizmaların yumurtanın kabuğundan içeri girmesini sağlar. Bu nedenle
yumurtalar, sadece kullanıldığı zaman yıkanmalıdır.
Kabuğu pis olan bir yumurtayı hemen
kullanmayacaksanız yıkamayın. Su, kabuktaki gözenekleri artırır.
Pişirip sakladığınız yumurtaları çiğ yumurtalarla
aynı yere koyuyorsanız bunları birbirinden ayırmanın en iyi yolu, çiğ
yumurtalar döndürdüğünüzde kolaylıkla dönmezken, pişmiş yumurtalar kendi
ekseni etrafında rahatlıkla döner.
Artan yumurta sarılarını omlet yaparak veya et, balık
dilimlerinin üzerine sürerek değerlendirebilirsiniz.
Yumurta alırken, çatlak olup olmadığına, muhakkak
dikkat edin ve çatlaksa kesinlikle almayın. Yumurta buzdolabında
çatlamışsa 48 saatten fazla beklemeyin, kullanın. Çatlamış yumurtayı
saklamanın en iyi yolu, yumurtanın çatlak yerlerine limon suyu sürmektir.
Pişirme Rafadan
Rafadan yumurta yapmak için, yumurtayı suya koyduğumuz andan itibaren,
3 dk. Kaynatalım. Eğer süreyi ayarlayamıyorsak su kaynadıktan sonra 100
e kadar yavaş yavaş sayalım. Böylece istediğimiz kıvamı tutturmuş oluruz.
Bir başka yöntemse su kaynamaya başlar başlamaz cezveyi ocaktan çekip,
yumurtayı bir süre kaynar suda bekletmelidir.
Rafadan pişireceğimiz yumurtaların çatlamaması için kabın içine fincan
tabağı koyarsak çatlamasını önlemiş oluruz.
Yumurtayı çatlatmadan kaynatmak için bir iğneyi yumurtanın yuvarlak
ucuna dayayıp, kısa ama sert bir darbe ile delebiliriz. Ayrıca yumurtayı
haşladığımız suya 23 tane kibrit çöpü atmak da çatlamayı önler.
Rafadan yumurtaları pişirdiğimiz suya tuz atarsak yumurtaları soymamız
kolaylaşır.
Katı Yumurta
Yumurta haşlarken fazla haşlanmamasına dikkat edelim. En fazla 15
dakika kaynatılmalıdır. Çünkü yumurtanın fazla haşlanmasıyla sarısının
etrafında oluşan yeşilimsi tabaka yumurtanın besin değerini düşürür.
Yumurtayı haşlamak için bir kaşığın içine koyarak
sıcak suya batıralım ve su kaynamaya başladıktan sonra yumurtayı 10 dk
kadar kaynar suyun içinde tutalım.
Katı haşlanan yumurtaları kolayca soymak için kaynar
sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutalım ve bir süre soğuk suda
bekletelim. Su kabuğun gözeneklerinden girerek soymayı kolaylaştırır.
Katı yumurtaları keserken dağılmaması için
kullanacağınız bıçağı önce sıcak suya batırıp ıslatalım daha sonra
bıçağı kurulamadan yumurtaları dilimleyelim.
Sahanda Yumurta
Yumurtaların tavaya yapışmaması için, yumurtaları kırmadan
önce yağa bir tutam tuz atılır. Daha sonra yumurtaları kırılır.
Yumurtanın tuzu piştikten sonra atılır. Pişmeden
atılırsa, beyaz lekeler oluşmasına sebep olur.
Omlet yapmak için yumurtanın beyazı ile sarısı
ayrılır ve önce beyazı çırpılır. Sonra sarısı delinip beyazlara
karıştırılarak köpürünceye kadar tekrar çırpılır. İçine tuz, karabiber,
maydanoz konur. Çokça kızdırılan zeytinyağlı tavaya dökülür ve
çalkalayarak pişirilir.
Pişmeye yakın biraz süt veya süt kaymağı katılırsa,
daha kabarık ve yumuşak bir omlet elde edilmiş olur. Üstüne kapak da
örtülürse bembeyaz olur. Omletin daha hafif olması için, kırılan her
yumurta miktarınca, bir kaşık su eklenir. Böylece kıvamı daha iyi olur.
Omlet yaparken zeytinyağı kullanmaya özen göstermelidir. Çünkü diğer
yağlar kızınca yanar, kararır. Dolayısıyla omletin rengi de değişir.
Daha iyi bir omlet yapmak için yumurtayı çırpmadan önce üzerine bir
çimdik mısır nişastası atılıp sonra çatalla çırpılır.
Omlete değişik bir lezzet katmak için bal koymayı denemelidir. Yumurta
pişirilirken yağ kızdırılıp biraz bal eklenir ve ondan sonra yumurtalar
kırılır.
Hoş Kokular
İçin
Lambalarınızın üzerine kullanmadığınız
kokularınızdan veya biraz vanilya sürerseniz,
lambalarınızı yaktığınızda mis gibi koku
yayılacaktır.( Fazla sürmeyin.)
Evinizin mis gibi
kokmasını istiyorsanız, bir kaç tane karanfili
az su ile kaynatın.
Kötü kokan spor
ayakkabılarınızın içerisine biraz karbonat koyun
ve bir gece bekletin.
Sabahleyin silkeleyin. Kötü kokulardan eser
kalmayacaktır.
Parfümü bitmiş
küçük parfüm şişelerini atmaya kıyamıyorsanız
onları çamaşır dolabınıza koyun.
Böylece çamaşırlarınızın hoş kokmasını
sağlarsınız.
Mutfak
Cevizlerin
kabuklarını kolayca açabilmek için onları bir
gece tuzlu suyun içerisinde bekletin.
Böylece içleri de dağılmayacaktır.
Unlarınızın
böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine
bir adet defne yaprağı koyun.
Yumurtaların
haşlanırken çatlamaması için, kaynatma suyuna
bir çorba kaşığı sirke koyun.
Fırında patates
yapmadan önce , 1015 dakika haşlayın ve çatal
ile delin. Daha kolay pişecektir.
Büyük miktarda
patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet
elma koyun.
8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini
önler.
Patateslerinizi
kuru ve serin bir yerde saklayın.
Kullanılmış limon
kabuklarını rendeleyip şeker ile karıştırın.
Kavanozun içerisinde buzdolabında uzun bir süre
saklayabilirsiniz. Böylece pasta yaparken
elinizin altında hazır bulunur.
Kabarık bir omlet
yapmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı suyun
içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.
Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.
Sarımsak doğrarken
bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme
tahtasına biraz tuz serpiştirin.
Yeni bir yemek
tarifi denerken, yemek kitabınızı şeffaf bir
torbanın içerisine geçirirseniz, onu kirletmemiş
olursunuz.
Eğer tencere
kapağınızın tutucağı kırıldıysa onun yerine
şarap mantarı geçirebilirsiniz. Böylece hem
tutacak görevi yapacak, hem de izalasyon.
Hazırladığınız
soslarda harika tatlar oluşturmak için soya ve
susam yağı kulanabilirsiniz. Ancak bu yağların
yüksek ısıda pişirilmesi doğru değildir.
Pasta yaparken katı
yağ kullanacaksnız onu rendenin kalın tarafı ile
rendelemeyi deneyin. Küçük parçalar haline gelen
margarin daha kolay işlenir.
Sarımsaklarınızı
her zaman elinizin altında hazır bulundurmak
istiyorsanız kabuklarını
soyduktan sonra bir kavanoza doldurup üzerine
zeytinyağı koyarak muhafaza edebilirsiniz.
Ayrıca bu yağ yemeklerinize, salatalarınıza ayrı
bir lezzet katacaktır.
İstenmeyen Kokular
Naftalin kokusundan hoşlanmıyorsanız, dolapların
içine limon kabuğu ve karanfil taneleri koyun.
Böylece hem güve gelmeyecek hem de giysileriniz
güzel kokacak.
Lahana ve
karnabahar pişirirken çıkan kokuyu önlemek
istiyorsanız tencerenin kapağına bir dilim ekmek
koyun.
Soğan, sarımsak
kesmeden önce parmaklarınıza limon suyu
sürerseniz , istemediğiniz kokulardan kurtulmuş
olursunuz.
Kızartma
kokularının bütün eve yayılmaması için yağın
içerisine
bir iki dal maydanoz atın.
Buzdolabınızı ne kadara temiz tutarsanız tutun,
zaman zaman hoş olmayan kokular alırsınız. Bunu
önlemek için, küçük bir tabağa üç dört limon
dilimi koyun ve buzdolabının en alt gözüne
yerleştirin. Ancak her sabah dilimleri
yenilemeyi unutmayın.
|